Брэнд Connetable принадлежит французской компании Chancerelle (основана в 1853 г.), которая заслуженно имеет репутацию одной из не многих компаний, сохранивших до наших дней старинные традиции переработки рыбы, и сейчас является известным в Европе производителем рыбных консервов высочайшего качества. Под брэндом Connetable производятся консервы из тунца, анчоусов и даже устриц, но основная доля ассортимента - сардины. Chancerelle выпускает филе сардин и сардины в оливковом масле, в томате, с лимоном, перцем, горчицей, луком и т.д. Главная особенность этих продуктов в том, что все они производятся в соответствии с оригинальными старинными рецептами и с использованием современных технологий и ингредиентов самого высокого качества. Свежая рыба поступает на фабрику и проходит несколько стадий обработки: полоскание, потрошение (вручную), сушка в течение 20 минут и обжаривание в масле. После этого рыба подвешивается на 24 часа вниз головой для того, чтобы удалить остатки масла. Следующий этап производится вручную: работник отрезает голову и хвост рыбы специальными ножницам и укладывает 4 или 5 штук сардин в банку. Далее добавляется соус или масло, и банки отправляются на хранение в течение нескольких месяцев для "созревания". |
